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为什么羊肉切片机能够切肉成卷

点击次数:   更新时间:21/01/28 13:26:01     来源:www.58rice.com关闭分    享:
  火锅相信大家都不陌生,吃火锅必备的肉卷其实都是使用羊肉切片机切出来的,那么切片机为什么能够实现切肉成卷呢?这也是很多消费者都比较好奇的问题,下面就来给大家简单介绍下。
  羊肉切片机切出来的肉是卷的,主要是两个原因,一个是刀片的切角角度,切片机的刀片是单刃刀,切角是这个形状 ㄥ,通常是45°到35°锐角之间,角度直接影响打卷效果,角度小切出来就成片状,这个根据使用者来调整,如烤肉店,反之角度大切出来成卷状,如需要摆盘的火锅店。
  另一个就是肉卷的温度了,通常肉从冷冻模式下拿出来,温度低,硬度高,不能直接切,一方面会伤刀,另一方面切肉碎,断,正确的方法要先解冻到适宜温度-4°,根据当时气候温度掌握,因南方北方温差大,解冻时间太多切肉会软不易成型,解冻的方法也多种,我这里说两种,一种是保鲜恒温解冻,另一种是泡沫箱常温解冻。
  另外想要羊肉切片机切肉成卷,还要保持刀片的锋利,要经常进行磨刀,保持良好的切片效果。

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